Bolo de maça caramelizada

Esta receita combina maçãs caramelizadas com um bolo sem gordura, toma cuidado e segue a receita bem porque esta foi a minha terceira tentativa até sair bem!

• Tempo de Preparação: 10 minutos
• Tempo para Cozinhar: 50 minutos
• Doses: 6
• Classificação: 5 estrelas - baseadas em 2 avaliações

Dados Nutricionais: Calorias: 4106 kcal; Gorduras: 181 gr; Proteínas: 37 gr; Carboidratos: 608 gr;

Ingredientes:

• Massa de Bolo
• Farinha - 150gr
• Açúcar - 110gr
• Ovo - 4
• Baunilha - 1 Colher de chá (Essência)
• Sal - Uma pitada
• Maçãs Caramelizadas
• Maçãs - 4 Grandes
• Açúcar Amarelo - 100gr
• Canela - 1 Colher de chá
• Manteiga - 200gr
• Açúcar - 200gr

Instruções:

Começa pelas Maçãs Caramelizadas

• Descasca e tira o caroço das maçãs podes deixar esta em metades ou em quartos (é a gosto).
• Leva as maçãs a uma panela ou tacho largo e põe por cima o açúcar, o açúcar amarelo, a manteiga e a canela, agora vais cozinhar em lume médio até cozinhar as maçãs e criar um belo caramelo, vai vigiando e virando as maçãs.
• Quando as maçãs estiverem amolecidas (uns 20minutos), retira estas do lume e põe de parte (eu infelizmente deixei elas cozinharem um pouco demasiado hehehe).
• Fazer a Massa do Bolo
  
  
  
  
  
  
  
  
  • Numa tigela separa as claras das gemas.
  • Vais bater as claras em castelo com uma pitada de sal depois adicionando aos poucos o açúcar como se tivesses a fazer uns suspiros, esta parte é essencial porque é isso que vai manter a altura e suavidade do bolo (devido a não ter gordura).
  • Agora sem bater vais adicionar as gemas uma a uma envolvendo com cuidado, depois a essência de baunilha, seguido da farinha peneirada e sempre envolvendo e não batendo, sempre aos poucos, até estar tudo incorporado.
  • Agora numa forma de silicone ou de metal que pode destacar (com mola), põe as maçãs com o caramelo (se este tiver endurecido, leva outra vez ao lume com um pouco mais de manteiga e vais ver que ele solta e volta a ficar liquido) no fundo e depois deita a massa por cima com a ajuda de uma espátula (ie na foto dá para ver que algumas ficarem um pouco demasiado caramelizadas, não queres assim tão preto! hehehe).
  • Leva a um forno pré-aquecido a 180ºC por  uns 25 minutos, faz o teste do palito para ver se está pronto, desenforma ainda quente e vira para ficar com as maçãs por cima!
  • Extraído de: http://www.iguaria.com/sobremesa/bolo/bolo-de-maca-caramelizada/
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